SAGMA respondió en Brasil a la consulta pública n° 55 del 18.11.2011 ante ANVISA (Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria). La consulta se refierE a una propuesta de Resolución que establece los límites máximos de cromo y cobre tolerados en alimentos y bebidas.
Con relación al límite de cromo, SAGMA sugirió una nueva redacción del texto para una mejor comprensión de que el alimento sobre el cual versaba la consulta pública no era la gelatina como ingrediente, sino los postres de gelatina y los polvos para la preparación de postres de gelatina listos para el consumo. En su propuesta, SAGMA sugirió un límite de 10 mg/kg.
En apoyo de su propuesta, SAGMA mencionó diversas fuentes, tales como:
1. En los Estados Unidos de Norteamérica el cromo es considerada una sustancia GRAS (Generalmente Reconocida como Segura) para su uso en bebidas.
2. La Unión Europea en su resolución (EC) n° 853/2004 estableció un límite máximo de 10 ppm de cromo para gelatina y colágeno.
3. La Farmacopea Europea también establece un límite máximo de 10 ppm para la gelatina.
4. El Código de Productos Químicos Alimenticios de los Estados Unidos de Norteamérica fija un límite máximo de 10 ppm para la gelatina
5. La norma GMC/Mercosur n° 12/2011 no establece um limite de cromo para los alimentos.
(Oficina de control veterinario de Alimentos de la UE)
En el pasado mes de octubre, una misión de la UE visitó Brasil. Se entrevistaron con autoridades sanitarias brasileñas y también visitaron varias fábricas de gelatina, curtiembres y frigoríficos.
El propósito de dicha visita fue evaluar los controles existentes en el país en relación con la producción de gelatina, como así también la materia prima utilizada en la elaboración de gelatina para consumo humano. El alcance era referido a los productos exportados para Europa. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Abastecimiento (MAPA), todas las industrias brasileñas de gelatina continuarán aprobadas como exportadores hacia el continente europeo.
Todas las fábricas de gelatina visitadas fueron halladas en conformidad con todos los requerimientos europeos relevantes.
Pese a que se anunció que un informe preliminar sería elevado dentro de los 60 días posteriores a dicha visita, el mismo aún no fue recibido en Brasil.
SAGMA junto con todas las demás asociaciones regionales de la industria de la gelatina –GME, GMIA y GMAP- solicitaron a la Comisión de Códigos de TAH el cambio y nueva redacción del capítulo 2.3.13. Los productores de gelatina propusieron suprimir todas las restricciones impuestas por BSE a la gelatina de hueso considerando los recientes resultados de estudios científicos referidos a la seguridad en el proceso productivo y su capacidad de eliminar la eventual presencia de BSE.
A mitad de febrero de 2006 SAGMA envió una carta proponiendo la consideración de nuestra solicitud al Director de la OIE, Dr. Bernard Valat, al presidente de la Comisión de Códigos, Dr. Alejandro Thiermann, así como a los delegados de la OIE en todos los países representados en SAGMA.
SAGMA recientemente ha conocido los resultados de la reunión y está analizando las modificaciones recomendadas por la Comisión de Códigos y que serán votadas en la 74º Asamblea General de la OIE que se desarrollará en París entre el 21 y el 26 de mayo de 2006. Ateniéndonos a lo analizado, SAGMA deberá pedir cambios adicionales del referido capítulo.
