Promover a utilização de gelatina, em todos os mercados potencialmente consumidores, através do intercâmbio de informações técnicas entre seus associados e associações congêneres tais como GME (Gelatin Manufacturers of Europe); GMIA (Gelatin Manufacturers Institute of America, Inc.) e GMAP (Gelatin Manufacturers Association of Asia Pacific); GMJ (Gelatin Manufacturers Association of Japan) e entidades externas.

Promover os fabricantes de gelatina perante as autoridades nacionais, regionais e internacionais defendendo seus interesses legais e seu livre comércio.

Assegurar a qualidade da gelatina, sendo ela sempre apta para o consumo humano.

Promover a segurança da matéria prima e do processo de fábricação da gelatina, atendendo às exigências básicas de saúde e da legislação.

Para o cumprimento de sua missão, a Associação poderá contratar os serviços de terceiros, em caráter permanente ou temporário, após decisão de seu corpo Diretor.